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Tim Raue: Das Vermögen des deutschen Sterne

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The wine list has been developed over the course of time by the Raue family and our sommelier, André Macionga. Der Starkoch blieb aber nicht lange alleine. In sechs Folgen mussten immer jeweils zwei Spitzenköche vor Publikum und Jury gegeneinander kochen. Es fehlen im Wettbewerb ein wenig die Filme, bei denen man überwältigt aus dem Kino taumelt. Tim Raue ist ein umtriebiger Chef — ständig eröffnet er neue Restaurant.

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Tim Raue: Das Vermögen des deutschen Sterne

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Unser Glückwunsch geht an das ganze Team in Küche und Service. Aber generell gilt: Für diesen Job muss man brennen! Das Besondere an dem Restaurant ist, dass hier ein Deutscher asiatisch kocht — und das auf Gourmetniveau. Alexander Herrmann ist klassisch, fechtet mit dem feinen Florett, ein Meister der Genauigkeit und Proportion. Sein neues Restaurant befindet sich in einer ehemaligen Galerie nahe des Checkpoint Charlie. Für mich — und den Job. So eine Currywurst hat doch nahezu kein Fleisch mehr in sich. Wir Deutschen ernähren uns oft beschissen.

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Tim Raue: Restaurant, Karriere & Privatleben des Berliner Star

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. Ebenso bemerkenswert ist auch Tim Raues Umgang mit Geld an sich. Darin beschreibt er seine schwere Kindheit und den Aufstieg vom Straßengang-Mitglied zum Sternekoch. Er kam anschließend mit einem Rettungshubschrauber in eine Unfall-Klinik. Und er gilt als Hoffnungsträger für einen zweiten. Ich war mit 23 schon Küchenchef, habe sechs Tage die Woche bis zu 18 Stunden gearbeitet. Ob er daran festhalten wird? Mit viel Fleiß hat er das geschafft, von dem andere nur träumen.

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Das war in 99,9 Prozent ihr falscher Hase — und einmal im Jahr Königsberger Klopse. . Ende 2017 folgte dann schon die zweite Hochzeit — mit seiner neuen Freundin und jetzigen Ehefrau Katharina. Heute hat Tim Raue etliche Restaurants und Projekte am Start und will auch über Deutschland hinaus die Welt bekochen. Am Freitagabend gab es erstmal eine große Platte mit belegten Broten. Die fleischhaltige, industriell gefertigte Nahrung hat uns all diese Allergien und Unverträglichkeiten beschert.

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2+1: Dritter Stern für Tim Raue

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Und wenn man nach einer Woche Im-Kino-Sitzen zurückdenkt, ragen ein paar Projekte heraus. Dass neben der GaultMillau Auszeichnung nun noch ein Michelin Stern dazu kommt, macht uns sehr stolz. Ein Bergeunternehmer kümmerte sich um das Abschleppen des Wracks. In Berlin gehen diesmal 18 Filme ins Rennen um die Silbernen und den Goldenen Bären. Die Fahrerkabine wurde dabei so eingedrückt, dass der Fahrer auf seinem Sitz eingeklemmt wurde. Heute versuche ich gar nicht erst, für irgendjemanden irgendwie zu sein.

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Perfektionist am Herd: Spitzenkoch Tim Raue

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Können sich nur Reiche wirklich gutes Essen leisten? Dank dieser Tugenden hat es der Mann aus einfachen Verhältnissen selbst zu seinem heutigen Erfolg gebracht. Einige seiner besten Tricks hat sich der deutsche Michelin-Koch von Restaurants in New York abgeschaut, wo viele Trends der Gastro-Szene ohnehin gemacht werden. Im Hause Raue ist das Geld ebenso so schnell in die Kassen des Ehepaars geflossen, wie es auch schon wieder ausgegeben war. Max Stiegl, Hans Neuner vs. Hier zeigt er, dass er auch die französische Küche liebt und auch ihre Raffinessen beherrscht. Wir haben einen gewaltigen Fachkräftemangel und benötigen dringend Nachwuchs.

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